Izvrsna za pripremu i slatkih i slanih jela, savršeno se uklapa kao dodatak, ali i kao glavno jelo. Hokaido tikva, poznata i kao japanska bundeva, jedna je od najcjenjenijih jesenskih namirnica. Zbog bogatstva vitamina, minerala i vlakana, u Japanu je nazivaju “kraljicom tikava”, a upravo iz Zemlje izlazećeg sunca potiče ova svestrana namirnica.

Izgled i porijeklo

Plodovi hokaido tikve su kompaktni i teže između jednog i četiri kilograma. Lako se prepoznaju po svojoj karakterističnoj narandžastoj do vatrenocrvenoj boji kore, koja postaje glatka kada je tikva potpuno zrela i spremna za berbu. Za razliku od mnogih drugih vrsta tikve, njena kora je jestiva i ne mora se guliti, što dodatno olakšava pripremu.

Ova tikva potiče s ostrva Hokaido na sjeveru Japana, gdje je poznata pod nazivom kuri kabocha. Danas se uzgaja širom svijeta, a sve češće se može pronaći i na domaćim pijacama i u supermarketima.

Sastav i ljekovita svojstva

Hokaido tikva je prava mala nutritivna riznica. Jedna šolja kuhane tikve sadrži oko 80 kalorija, oko 18 grama ugljikohidrata, gotovo 6 grama vlakana, te značajne količine vitamina A, beta-karotena i kalijuma. Ova kombinacija čini je izuzetno korisnom za cjelokupno zdravlje organizma.

Zahvaljujući tom sastavu, hokaido tikva:

• Poboljšava varenje i reguliše rad crijeva, pomažući pri uklanjanju parazita i viška toksina.
• Podržava rad bubrega, želuca i pankreasa, zbog čega se preporučuje i osobama oboljelim od dijabetesa tipa 1 i tipa 2.
• Jača srčani mišić i podstiče zdravu cirkulaciju.
• Blagotvorno djeluje na prostatu i slezenu, te jača imunitet.

Uz to, bogata je antioksidansima koji štite organizam od slobodnih radikala, usporavaju starenje ćelija i doprinose zdravijoj koži i kosi.

Priprema i upotreba u kuhinji

Prije pripreme, hokaido tikvu je potrebno očistiti od sjemenki i vlakana, što se jednostavno radi pomoću kašike. Sjemenke se mogu osušiti i sačuvati za sadnju ili ispeći — odlične su kao hrskava grickalica bogata cinkom.

Tikva se može peći, kuhati, grilovati, puniti ili pretvarati u kremasti potaž. Njena slatkasta aroma podsjeća na kombinaciju kestena i oraha, što je čini pogodnom i za slana jela i za deserte. Može se dodavati u rižota, tjestenine, pite, supe i čak u džemove.

Recepti koji osvajaju

Tjestenina s hokaido tikvom

Za toplo, kremasto jelo savršeno za jesenje večeri.

Sastojci:
400 g hokaido tikve, 500 g tjestenine, 1 glavica luka, 250 ml povrtnog temeljca, 100 g maslaca, 3 režnja bijelog luka, 100 g sjemenki bundeve, so, biber.

Priprema:
Tikvu ogulite i narežite na kockice. Na maslacu i maslinovom ulju propržite luk i sjemenke bundeve, dodajte tikvu i pirjajte dok ne omekša. Ubacite bijeli luk, zatim temeljac i kratko prokuvajte. Skuvanu tjesteninu dodajte u tavu, umiješajte maslac i začine. Poslužite toplo, uz parmezan ili svježi peršun.

Jednostavna pita s hokaido tikvom i sirom

Kombinacija hrskavog tijesta i sočne nadjeve tikve i sira.

Sastojci:
1 paket lisnatog tijesta, 500 g hokaido tikve, 500 g svježeg sira, 250 ml kisele pavlake, 2 jajeta, ulje, so, maslac.

Priprema:
Naribanu tikvu posolite i ostavite 30 minuta, zatim iscijedite višak tečnosti. Umiješajte sir, jaja i pavlaku, pa dodajte tikvu. Rasporedite nadjev po listovima tijesta, zamotajte i slažite u pleh premazan maslacem. Premažite mješavinom ulja i vode i pecite 45 minuta na 180°C dok ne porumeni.

Čorba od hokaido tikve

Topla supa koja grije i dušu i tijelo.

Sastojci:
500 g hokaido tikve, malo mlijeka i pavlake za kuvanje, so, biber, muškatni oraščić.

Priprema:
Tikvu narežite na kockice, skuvajte u slanoj vodi i izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte mlijeko i pavlaku, kratko prokuhajte, začinite i poslužite uz kašiku pavlake u sredini tanjira.

Zašto je hokaido tikva pravi izbor?

Osim što se lako priprema i ima bogat, orašast ukus, hokaido tikva pomaže u detoksikaciji, jača imunitet i daje dug osjećaj sitosti. Idealna je za osobe koje žele zdravo smršati, a pritom uživati u hranljivim i ukusnim obrocima.

Njena čvrsta, ali jestiva kora omogućava dug rok trajanja — ako je čuvate na suvom i prozračnom mjestu, može trajati i do šest mjeseci.

Zaključak

Bilo da je pečete, kuvate ili od nje pravite pitu, hokaido tikva svojim okusom, bojom i nutritivnim vrijednostima unosi dašak Japana u vašu kuhinju. Ova jesenja kraljica nije samo gastronomski užitak, već i saveznik zdravlja — dokaz da priroda nudi najljepše i najzdravije darove.